Durante décadas hemos escuchado que las grasas saturadas encontradas en; huevos, carnes,lácteos.. producen enfermedades coronarias. Según Caroline Barringer, terapeuta nutricional, "El estudio que documentaba este miedo a las grasas saturadas conocido como la hipótesis de los lípidos fue propuesta por el filósofo y doctor americano Ancel keys en los años 50. Sin embargo , las grasa que se utilizaron en este estudio eran hidrogenadas, conocidas por ser irritantes para el organismo, especialmente en el sistema vascular.
Según Barringer:"Los ácidos grasos saturados de fuentes sanas nutren en el sistema vascular,estimulan la función inmune,protegen al hígado de ciertas toxinas (alcohol),ayudan a la absorción del calcio y aumentan la integridad de las membranas celulares".
Las enfermedades cardiovasculares eran poco frecuentes en los años 20 pero se dispararon debido al uso de aceites vegetales procesados como la margarina, aceites refinados y derivados de la manteca para cocinar en muchos países. Además los hidratos de carbono refinados empezaron a ser accesibles, estos alimentos inundan la sangre con azúcares simples, provocando la secreción de insulina para ayudar a convertirlos en triglicéridos y acumularlos en las células grasas. La sobrecarga resultante de grasa en la sangre puede dañar los vasos sanguíneos. Debemos tener en cuenta que los alimentos con grasas saturadas naturales se digieren lentamente, por lo tanto no existe ese exceso que inunda la sangre.
Está empezando a verse que los verdaderos culpables de las enfermedades coronarias son las grasas procesadas y los hidratos de carbono refinados.
Aliméntate bien, ¡por el bien de tu salud!
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